Домашние творог и сметана.
  
  • Регистрация
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 30 из 74.
  1. #1
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Домашние творог и сметана.

    Вот наборы для приготовления творога, кефира и сметаны в домашних условиях.

    В супермаркете "Байон" периодически распродают тайское молоко в двухлитровых канистрах по 2 долл/шт. В маленькой пластиковой баночке - живой йогурт.
    Для приготовления кефира нужно 1 баночку живого йогурта вылить в канистру молока и оставить на ночь (в холодильник не класть). Утром получите абсолютно российский кефир.
    Для получения творога одну баночку живого йогурта делим на 2 канистры молока, получаем кефир и подогреваем на водяной бане. Из 4 литров молока получается примерно 600-700 гр. творога.



    Чтобы получить сметану берем 1 литр сливок и баночку йогурта. Смешиваем и оставляем на ночь. Я передержала в тепле однажды дольше и сметана получилась кисловатой. Так что не передерживать.

    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  2. #2
    завсегдатай Аватар для Blondi=nka
    Регистрация
    29.09.2011
    Адрес
    Ринг
    Сообщений
    1,478

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Срочно вышлите тайское молоко и живой йогурт! Мне еще неделю дома сидеть, буду мужа вкусностями кормить, а то на работу выйду - все, перейдет на доширак

  3. #3
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    А что, в Заполярье сметану уже не доставляют?)))
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  4. #4
    завсегдатай Аватар для Blondi=nka
    Регистрация
    29.09.2011
    Адрес
    Ринг
    Сообщений
    1,478

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Свое всегда вкуснее. Вот акклиматизируюсь и из местных продуктов попробую замутить

  5. #5
    эксперт Аватар для Кирилл
    Регистрация
    09.08.2011
    Адрес
    Сиануквиль, Камбоджа
    Сообщений
    3,422

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Алиса, в описании процесса приготовления творога вы пропустили сепарацию. А это чуть ли не самое главное. И потом - сколько подогревать кефир в водяной бане? Минуту? Двадцать минут? Час? Десять часов? До какой приблизительно температуры подогревать? Именно от этих важных деталей зависит качество творога. А так можно просто написать - творог делают из молока и йогурта, вот и весь рецепт...

    И, кстати, чем описанный вами кефир отличается от простокваши? Добавили закваску в сырое молоко, поставили в теплое место, и вот на следующий день кефир готов? Ни фига подобного, кефир делать несколько сложнее! Кефир лучше делать из предварительно прокипяченого молока, остуженного до температуры человеческого тела. А бутыли с ним надо регулярно - желательно каждый час - перетряхивать и стравливать углекислый газ.

    А уж про кефирную закваску я вообще молчу - это отдельная, довольно трудная тема в микробиологии. Как говорят специалисты, кефирная бактериальная среда состоит из 21 вида молочнокислых бактерий, находящихся друг с другом в очень сложном симбиозе. Поэтому обычный йогурт вряд ли даст вам тот же результат, что настоящая кефирная закваска.

  6. #6
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Кирилл... я не мудрствую лукаво. То, что получилось на следующий день после добавления живого йогурта в молоко, я медленно подогреваю как есть, не доводя до кипячения. То, что получилось из этого - творог. Дети едят с большим удовольствием, так же из него можно делать вареники и пр... Сепарация... красивое и многозначительное, весомое можно сказать, слово. Но ведь я делаю дома, не в промышленных дозах и не промышленным же способом. Получается вкусно, и это самое главное.
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  7. #7
    нежный цветок Аватар для Елена Lotus
    Регистрация
    11.10.2010
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    6,886

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    не мудрствуя глюкаво можно приготовить всё)))но попи..деть то надо))
    Цвет моих волос не является официальным статусом моего мозга.

  8. #8
    Артиллерия РВГК
    Регистрация
    10.03.2011
    Адрес
    Камбоджа
    Сообщений
    5,736

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Нормальный кефир получается. Мы тоже так делаем.

  9. #9
    эксперт Аватар для Кирилл
    Регистрация
    09.08.2011
    Адрес
    Сиануквиль, Камбоджа
    Сообщений
    3,422

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    После того, как в водяной бане у вас кислое молоко свернулось, вы его в тряпке подвешиваете или отжимаете?

  10. #10
    нежный цветок Аватар для Елена Lotus
    Регистрация
    11.10.2010
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    6,886

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    я подвешиваю в тряпке.))
    Цвет моих волос не является официальным статусом моего мозга.

  11. #11
    эксперт Аватар для Кирилл
    Регистрация
    09.08.2011
    Адрес
    Сиануквиль, Камбоджа
    Сообщений
    3,422

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    На счет нагрева в водяной бане - если створаживать несколько литров молока, то для водяной бани будут нужны большие кастрюльки. А можно ли обойтись без водяной бани, а просто медленно нагревать в кастрюльке на самом слабом огне градусов до 60, постоянно перемешивая? Кто-нибудь так пробовал? Получается? А то с водяной баней - гимора много.

  12. #12
    админ Аватар для админ
    Регистрация
    05.06.2009
    Адрес
    Пномпень, Камбоджа
    Сообщений
    10,141

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Кирилл Посмотреть сообщение
    На счет нагрева в водяной бане - если створаживать несколько литров молока, то для водяной бани будут нужны большие кастрюльки. А можно ли обойтись без водяной бани, а просто медленно нагревать в кастрюльке на самом слабом огне градусов до 60, постоянно перемешивая? Кто-нибудь так пробовал? Получается? А то с водяной баней - гимора много.
    я медленно нагреваю в кастрюльке, помешивая но не до кипения
    потом в тряпку и подвесить
    svetlana.ionova@gmail.com
    skype: svetlana_ionova
    +855 69 617 327 (Viber, WhatsApp, Line)
    В Камбодже разница с Москвой +4 часа. Ночью я сплю.


    Когда идёшь чеканным шагом
    Здоровой верною стезёй —
    Из всех углов так вкусно пахнет
    Нельзёй


  13. #13
    великий классик Аватар для KIA
    Регистрация
    07.12.2010
    Адрес
    Калуга, колыбель ети ее
    Сообщений
    20,826

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Нас на химиии учили попроще. Молоко + хлорид калия. (Помните такое отвратно горькое жидкое прозрачное лекарство, в детстве пичкали вместе с рыбьим жиром?). Сейчас про него забыли, а зря. В Калуге выпускают в одной аптеке, я покупаю иногда, как общеукрепляющее всем членам семьи.

    В институте все молодые мамки таскали из лабораторий хлористый. Створаживается в течении 10-15 секунд.
    Творог получается качественным (грудничков докармливали)
    Все лучшее - дядям!

  14. #14
    нежный цветок Аватар для Елена Lotus
    Регистрация
    11.10.2010
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    6,886

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Хлористый кальций,хотел сказать?
    Цвет моих волос не является официальным статусом моего мозга.

  15. #15
    великий классик Аватар для KIA
    Регистрация
    07.12.2010
    Адрес
    Калуга, колыбель ети ее
    Сообщений
    20,826

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Елена Lotus Посмотреть сообщение
    Хлористый кальций,хотел сказать?
    может, меня всегда в аптеке поправляют. Поэтому я забыл как правильно)
    Все лучшее - дядям!

  16. #16
    Артиллерия РВГК
    Регистрация
    10.03.2011
    Адрес
    Камбоджа
    Сообщений
    5,736

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от KIA Посмотреть сообщение
    + хлорид калия.
    Игорь, ты второй день ДР короля отмечаешь?

  17. #17
    великий классик Аватар для KIA
    Регистрация
    07.12.2010
    Адрес
    Калуга, колыбель ети ее
    Сообщений
    20,826

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Дык, я с приезда с Камбо не останавливаюсь. Но вмеру. Правда эта мера не всегда получается)
    Все лучшее - дядям!

  18. #18
    нежный цветок Аватар для Елена Lotus
    Регистрация
    11.10.2010
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    6,886

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    по йогурту и спать- мучает ностальгией....
    Цвет моих волос не является официальным статусом моего мозга.

  19. #19
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Да, я пока девчонки малюсенькие были творог только на хлористом делала, педиатры рекомендовали, типа кальция в организме побольше будет, а он нужен деткам для роста. Ну где ж тут энтот хлористый раздобудешь... Или просить кого с родины привозить... Ни конфеты и не гречку, а хлористый нам подавай)))
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  20. #20
    великий классик Аватар для KIA
    Регистрация
    07.12.2010
    Адрес
    Калуга, колыбель ети ее
    Сообщений
    20,826

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Alice in Wonderland Посмотреть сообщение
    Да, я пока девчонки малюсенькие были творог только на хлористом делала, педиатры рекомендовали, типа кальция в организме побольше будет, а он нужен деткам для роста. Ну где ж тут энтот хлористый раздобудешь... Или просить кого с родины привозить... Ни конфеты и не гречку, а хлористый нам подавай)))
    Марганцовку уже нашли! Осталась зеленка. Надо на латыни написать и в аптеке показывать. Как-то не верится, что нет. В ветеринарии очень широко применяется.

    Calcii chloridum
    Все лучшее - дядям!

  21. #21
    админ Аватар для админ
    Регистрация
    05.06.2009
    Адрес
    Пномпень, Камбоджа
    Сообщений
    10,141

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    а если найти Ацидин пепсин (Betaine+Pepsin), можно будет фету дома делать)))
    svetlana.ionova@gmail.com
    skype: svetlana_ionova
    +855 69 617 327 (Viber, WhatsApp, Line)
    В Камбодже разница с Москвой +4 часа. Ночью я сплю.


    Когда идёшь чеканным шагом
    Здоровой верною стезёй —
    Из всех углов так вкусно пахнет
    Нельзёй


  22. #22
    великий классик Аватар для KIA
    Регистрация
    07.12.2010
    Адрес
    Калуга, колыбель ети ее
    Сообщений
    20,826

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от админ Посмотреть сообщение
    а если найти Ацидин пепсин (Betaine+Pepsin), можно будет фету дома делать)))
    Я в первый раз такое слышу, и про фету тоже))))
    Все лучшее - дядям!

  23. #23
    админ Аватар для админ
    Регистрация
    05.06.2009
    Адрес
    Пномпень, Камбоджа
    Сообщений
    10,141

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от KIA Посмотреть сообщение
    Я в первый раз такое слышу, и про фету тоже))))
    ты бы удивил, если бы слышал)) камрады на кухне таким не заморачиваются
    svetlana.ionova@gmail.com
    skype: svetlana_ionova
    +855 69 617 327 (Viber, WhatsApp, Line)
    В Камбодже разница с Москвой +4 часа. Ночью я сплю.


    Когда идёшь чеканным шагом
    Здоровой верною стезёй —
    Из всех углов так вкусно пахнет
    Нельзёй


  24. #24
    великий классик Аватар для KIA
    Регистрация
    07.12.2010
    Адрес
    Калуга, колыбель ети ее
    Сообщений
    20,826

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от админ Посмотреть сообщение
    ты бы удивил, если бы слышал)) камрады на кухне таким не заморачиваются
    Вот тебе за это))

    Все лучшее - дядям!

  25. #25
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    С удовольствием потребляю творожную массу с изюмом или курагой, пока в Питере...Надо по возвращению поэкспериментировать дома - изюм на рынках есть, творог уже освоили со сметаной...Чтоб не скучать)
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  26. #26
    нежный цветок Аватар для Елена Lotus
    Регистрация
    11.10.2010
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    6,886

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Угу...утро встречаем сырками глазироваными и творожной массой с узюмом...и птички поют...красота)))
    Цвет моих волос не является официальным статусом моего мозга.

  27. #27
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Ты про то утро, когда сырки из морозилки были?)
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  28. #28
    нежный цветок Аватар для Елена Lotus
    Регистрация
    11.10.2010
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    6,886

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Когда я приползла их вкушать,они были уже как часа два не из морозилки)))нежнейшей консистЭнциимоя жучка так даже облизамши бумажечку была)))))
    Цвет моих волос не является официальным статусом моего мозга.

  29. #29
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Вот кстати. Я когда-то по телику смотрела, что сырки можно самим дома делать. В КМБ с шоколадом проблем нет, творог делать уже насобачились. Надо замутить по приезду. Дети будут нереально счастливы)
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  30. #30
    Мадам Вонг Аватар для annushka
    Регистрация
    04.02.2011
    Адрес
    95
    Сообщений
    3,089

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Alice in Wonderland, соскучились по продуктам из РФ?
    «Остерегайся тех, кто на твоей стороне, они могут оказаться тайными агентами». Товарищ 87

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Яндекс.Метрика