Домашние творог и сметана. - Страница 2
  
  • Регистрация
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 31 по 60 из 74.
  1. #31
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Да не то чтобы соскучилась - я пришла к выводу, что очень многое из привычой для РФ пищи можно приготовить и дома в Пном Пене - и огурцы засолить, и капусту, и холодец, и борщ и творог, и даже квас))) Просто в РФ это можно купить в магазине)
    То, чего в Пном Пене точно не найдешь и не сделаешь - это, например, хрен... Но его можно попросить привезти с оказией)
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  2. #32
    Мадам Вонг Аватар для annushka
    Регистрация
    04.02.2011
    Адрес
    95
    Сообщений
    3,089

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Сырков,йогуртов и копченостей таких в ПП нет.)
    «Остерегайся тех, кто на твоей стороне, они могут оказаться тайными агентами». Товарищ 87

  3. #33
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Сырки будем делать дома сами. Йогурты - да, с молочкой ведь вообще туго. Копчености - ну в "Лаки" ассортимент какой-никакой есть, можно себя побаловать... Ну или попросить сырокопоть с оказией)
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  4. #34
    завсегдатай Аватар для Blondi=nka
    Регистрация
    29.09.2011
    Адрес
    Ринг
    Сообщений
    1,478

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Alice in Wonderland Посмотреть сообщение
    То, чего в Пном Пене точно не найдешь и не сделаешь - это, например, хрен... Но его можно попросить привезти с оказией)
    Хрен надо выращивать в горшке
    У нас вон заграничный продают, что до вас не довезли? И не довезут наверно, стоит он как кхмерская зарплата Сама только все смотрю на него, купить жаба душит

  5. #35
    Данила-мастер Аватар для Elvis
    Регистрация
    10.08.2009
    Адрес
    Камбоджа, Сиануквиль
    Сообщений
    2,434

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Alice in Wonderland Посмотреть сообщение
    Сырки будем делать дома сами. Йогурты - да, с молочкой ведь вообще туго. Копчености - ну в "Лаки" ассортимент какой-никакой есть, можно себя побаловать... Ну или попросить сырокопоть с оказией)
    Копченку и у меня с оказией заказывать можно )))
    Без ложной скромности скажу что гораздо лучше магазинной и по качеству и по цене
    Client is always wrong

  6. #36
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Олег, огласи весь список, плиз. что есть и почем?
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  7. #37
    эксперт Аватар для Gavrosh
    Регистрация
    13.08.2009
    Сообщений
    12,901

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Alice in Wonderland Посмотреть сообщение
    Олег, огласи весь список, плиз. что есть и почем?
    И сырокопчёнку (да и сыровяленка была вкусная) осваивай

  8. #38
    Мадам Вонг Аватар для annushka
    Регистрация
    04.02.2011
    Адрес
    95
    Сообщений
    3,089

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Олег,а Вы колбасу(для себя) не пробовали делать?
    «Остерегайся тех, кто на твоей стороне, они могут оказаться тайными агентами». Товарищ 87

  9. #39
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Вот, кстати, о колбасе. Мама делала домашнюю колбасу типа "украинской": это когда в кишку набивается фарш и жарится. Вкусняшка. Кишки на рынке видела. Надо тож попробовать по прибытию)
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  10. #40
    нежный цветок Аватар для Елена Lotus
    Регистрация
    11.10.2010
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    6,886

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Не только фарш-там шкварки и рубленое мясо...вкуснотища!!!
    Цвет моих волос не является официальным статусом моего мозга.

  11. #41
    завсегдатай Аватар для Blondi=nka
    Регистрация
    29.09.2011
    Адрес
    Ринг
    Сообщений
    1,478

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Елена Lotus Посмотреть сообщение
    Не только фарш-там шкварки и рубленое мясо...вкуснотища!!!
    Ога! Тоже так ела, рецепт в студию

  12. #42
    Данила-мастер Аватар для Elvis
    Регистрация
    10.08.2009
    Адрес
    Камбоджа, Сиануквиль
    Сообщений
    2,434

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Alice in Wonderland Посмотреть сообщение
    Олег, огласи весь список, плиз. что есть и почем?
    грудинка копченая на манго+ягоды можжевельника
    10 за кг
    Сарган копченый 7 за кг (балык)


    Над копченой колбасой трудился трудился нихрена не получается(((
    точнее говорят вкусно но мне лично не нравиться

    а вот кровяночку делали с гречкой вкусняшка получилася )))
    надо будет украинскую жареную сделать

    но колбасы что кровянка что украинская - скоропорт (((
    Client is always wrong

  13. #43
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    В Сибири сырую колбасу (в смысле которая из кишки с фаршем) еще вывешивали на чердак осенью. Там она проветривалась на холоде. Через месяц такого проветривания - лучше закуски не придумаешь... Я вот думаю - а если такую колбасу в бочке с дымом закоптить - что получится?
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  14. #44
    эксперт Аватар для ПадоначеГ
    Регистрация
    13.05.2011
    Адрес
    бандЭровские схроны
    Сообщений
    5,352

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Blondi=nka Посмотреть сообщение
    Ога! Тоже так ела, рецепт в студию
    Я могу вам рецептов накидать три вагона))

    Самый главный нюанс - никакого фарша, только хорошее мясо и сало. Мясо желатeльно свинина (оно сочное).
    Рубим мясо можно средними кубиками, можно как на тар-тар. Также мелкими кубиками режем сало. Покупаем кишку чищеную (я хз как их чистистить). Промываем, завязываем с одного конца и натягиваем гармошкой на приспособу к мясорубке (без ножа), можно эту преспособу натереть салом для плавности. Если поваров двое (а первый раз лучше в двоем, один пакует мясорубку ингридиентами, вторая держит наполняемою кишку или наоборот).. кароче если повара разнополые и процес возбудит, то мясо отставте подальше от стола, а то секс дело такое.. не до этого.

    Ну вот собственно и все. Вымешиваем все что порубили. Класика это соль, перец, чуть молотого кориандра и чеснок. В духовку. Если за 5 минут пробить зубочисткой будут сухие иначе сочные. Хорошо идут травы наши плюс розмарин. Добавляют паприку и острый перчик. Если мелко порубили и уверены в твердом сыре, то сыр. Кароче гуляй фантазия)))
    Фауст: Мне скучно, бес...

  15. #45
    нежный цветок Аватар для Елена Lotus
    Регистрация
    11.10.2010
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    6,886

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Кишки чистить сложно.Самое главное замочить в соленой воде.Промыть -выполоскать.Потом вывернуть и тонким ножиком соскоблить внутреннюю часть кишки(ту зону,которая с пищеварительными-всасывательными сосОчками)процес муторный,ибо главное не продырявить и не оставить ненужного(тогда колбаса будет пахнуть какашками и ее никто не будет есть).А так,Ярослав как истинный спец все расписал.Можно еще сделать с картошкой-пережарить шкварки с луком,смешать с картофельным пюре(если лень толочь-на мясорубке),обязательно посолить и поперчить нормальным ароматным черным перцем....И все....пожарить на сале,стопленном из шкварок,можно еще зарумянить в духовке....
    Цвет моих волос не является официальным статусом моего мозга.

  16. #46
    ветеран Аватар для kep
    Регистрация
    29.11.2010
    Адрес
    г. Кеп
    Сообщений
    1,608

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Кишки, это прям цыганщина какая-то.
    Был недавно в Киеве, полно колбасной шкурки всяких диаметров, даже по тв рекламируют.
    Заказывайте френдам.
    Гадкий Я

  17. #47
    нежный цветок Аватар для Елена Lotus
    Регистрация
    11.10.2010
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    6,886

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Так не вкусно.Это как сосиска в целлофане.Пропадает аутентичность.Хотя если на поток-то удобнее, конечно, в готовой магазинной шкурке
    Цвет моих волос не является официальным статусом моего мозга.

  18. #48
    Данила-мастер Аватар для Elvis
    Регистрация
    10.08.2009
    Адрес
    Камбоджа, Сиануквиль
    Сообщений
    2,434

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Alice in Wonderland Посмотреть сообщение
    В Сибири сырую колбасу (в смысле которая из кишки с фаршем) еще вывешивали на чердак осенью. Там она проветривалась на холоде. Через месяц такого проветривания - лучше закуски не придумаешь... Я вот думаю - а если такую колбасу в бочке с дымом закоптить - что получится?
    ключевое слово ОСЕНЬЮ когда ХОЛОДНО
    и еще влажность большая так что сыровяленый продукт не получиться


    я пытался сделать холодное копчение
    все дело в том что для нормального копчения нужна температура дыма 20
    а здесь в принципе +27-37 нужен охладитель дыма хорошая термоизоляция коптильной камеры и еще куча нюансов

    Так что пока делаю горячее что неплохо получается)))
    Client is always wrong

  19. #49
    благородная Нонна Аватар для Alice in Wonderland
    Регистрация
    23.06.2009
    Сообщений
    2,568

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Elvis Посмотреть сообщение
    ключевое слово ОСЕНЬЮ когда ХОЛОДНО
    Да-да, я это и подчеркивала - применение естественных условий для приготовления продукта. В КМБ холодное естественное копчение невозможно, значит надо изгаляться над горячими вариантами, вялить или сушить)
    — Ничего не поделаешь, — возразил Кот. — Все мы здесь не в своем уме — и ты, и я!
    — Откуда вы знаете, что я не в своем уме? — спросила Алиса.
    — Конечно, не в своем, — ответил Кот. — Иначе как бы ты здесь оказалась?

  20. #50
    эксперт Аватар для Gavrosh
    Регистрация
    13.08.2009
    Сообщений
    12,901

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Елена Lotus Посмотреть сообщение
    Так не вкусно.Это как сосиска в целлофане.Пропадает аутентичность.Хотя если на поток-то удобнее, конечно, в готовой магазинной шкурке
    Это точно.

  21. #51
    ветеран Аватар для kep
    Регистрация
    29.11.2010
    Адрес
    г. Кеп
    Сообщений
    1,608

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Невольно вспомнились простые украинские хлопцы, которые на копчении горной форели в Эквадоре, ну очень сильно, поднялись.
    Гадкий Я

  22. #52
    эксперт Аватар для mantula
    Регистрация
    23.05.2011
    Адрес
    Севастополь в сердце / сейчас в Сиануквиле
    Сообщений
    3,256

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Порекомендуйте место в СНК ,где мясом торгуют. Пока видели только на новом рынке.
    Примерно так я и представлял мясные и рыбные ряды, но умилила тетка в гамаке над прилавком с мясом - нас увидела и стала слезать ногами чуть не в товар свой вступила. Модная такая, вся в пижаме.
    Мы ей: лежите-лежите, мадам, не смеем боле беспокоить...

  23. #53
    Мадам Вонг Аватар для annushka
    Регистрация
    04.02.2011
    Адрес
    95
    Сообщений
    3,089

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от mantula Посмотреть сообщение
    Модная такая, вся в пижаме.
    Над пижамами,не смейте смеяться,это ж наш любимый ,модный наряд.
    «Остерегайся тех, кто на твоей стороне, они могут оказаться тайными агентами». Товарищ 87

  24. #54
    эксперт Аватар для mantula
    Регистрация
    23.05.2011
    Адрес
    Севастополь в сердце / сейчас в Сиануквиле
    Сообщений
    3,256

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от annushka Посмотреть сообщение
    Над пижамами,не смейте смеяться,это ж наш любимый ,модный наряд.
    Я не смеюсь. Мы ж понимаем в модах.

    ПС: Вот жена выйдет в пижаме на Екарич, тогда заржу аки конь.

  25. #55
    эксперт Аватар для ПадоначеГ
    Регистрация
    13.05.2011
    Адрес
    бандЭровские схроны
    Сообщений
    5,352

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    По копчению. Отец гарячим коптит. Но это ооочень длительный процес. Он коптильню правда раза три переделывал. Теперь труба от очага к бочке больше 4 метров. Но чнянь просто капец.
    Фауст: Мне скучно, бес...

  26. #56
    нежный цветок Аватар для Елена Lotus
    Регистрация
    11.10.2010
    Адрес
    Санкт-Петербург
    Сообщений
    6,886

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    пришли для пробы???а?
    Читать тему невозможно-постоянно к холодильнику бегаю.
    Цвет моих волос не является официальным статусом моего мозга.

  27. #57
    великий классик Аватар для KIA
    Регистрация
    07.12.2010
    Адрес
    Калуга, колыбель ети ее
    Сообщений
    20,826

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от ПадоначеГ Посмотреть сообщение
    По копчению. Отец гарячим коптит. Но это ооочень длительный процес. Он коптильню правда раза три переделывал. Теперь труба от очага к бочке больше 4 метров. Но чнянь просто капец.
    Это если по-холодному. Чнянь, канешь, но и трудоемкость соответственная. Нормой считается 5 метров трубы + лес
    (яблоня, груша, ольха).
    Все лучшее - дядям!

  28. #58
    эксперт Аватар для Lourson
    Регистрация
    08.03.2012
    Адрес
    Кup4ino, столица Мира
    Сообщений
    23,101

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от mantula Посмотреть сообщение
    Пока видели только на новом рынке.
    зато 4$ за кило окорока,правда постновато дюже,но свежак..еще вчера мышей ловила...

  29. #59
    эксперт Аватар для mantula
    Регистрация
    23.05.2011
    Адрес
    Севастополь в сердце / сейчас в Сиануквиле
    Сообщений
    3,256

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от Lourson Посмотреть сообщение
    зато 4$ за кило окорока,правда постновато дюже,но свежак..еще вчера мышей ловила...
    Нам по 4.5 хотели карбонату кил 5 надавать сходу. Еле отбились.
    Креветку по 3 уступали. Может и тут купить и сварить в походном чайнике, как в БКК варили из БигС криведко мелкое ?

    Немного напрягает антисанитария на рынке.
    Немного, но напрягает.
    Снимали напряжение дедовским методом.

  30. #60
    Мадам Вонг Аватар для annushka
    Регистрация
    04.02.2011
    Адрес
    95
    Сообщений
    3,089

    По умолчанию Re: Домашние творог и сметана.

    Цитата Сообщение от mantula Посмотреть сообщение
    Может и тут купить и сварить
    Вы поговорите на ресепшене,на кухне наверно можно сварить,это не стрёмно ,это Кампучия.Местные так делают(по мелочи денюжку дают,за суету)
    Цитата Сообщение от mantula Посмотреть сообщение
    Немного напрягает антисанитария на рынке.
    Немного, но напрягает.
    Это Кампучия.В продуктовом отделе,как запахи?
    «Остерегайся тех, кто на твоей стороне, они могут оказаться тайными агентами». Товарищ 87

Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Яндекс.Метрика