Домашние творог и сметана.

[Lourson]

керогаз купите,коль на долго приехали,со сменными баллонами,да пару посудин..балкон шикарный,на него столик поставить и там и готовить по-мелочи...главное потом объедки за собой убирать,что муравьи не набежали,а то житья не дадут
крабов и лобстеров,если че варить с малым количеством воды...почти как на пару,солить не надо
я к рынку с 4 раза привык,когда там рисом с костями отобедал..апосля вроде так как и надо стало казаться

[Gavrosh]

Нам по 4.5 хотели карбонату кил 5 надавать сходу. Еле отбились.
Креветку по 3 уступали. Может и тут купить и сварить в походном чайнике, как в БКК варили из БигС криведко мелкое ?

Немного напрягает антисанитария на рынке.
Немного, но напрягает.
Снимали напряжение дедовским методом.

На рынке есть несколько мест, где для вас (и при вас) приготовят ваши продукты

[KIA]

Супчики офигенские со свининой. За рынком, параллельно Экарич, на углу. 3000 риэлей. И багет принесут из соседней лавки. И оч. вкусны страшные птицы, которые продаются у центрального входа.

Но я кхмерку посылал, для барангов все чуть дороже

[Gavrosh]

Супчики офигенские со свининой. За рынком, параллельно Экарич, на углу. 3000 риэлей. И багет принесут из соседней лавки. И оч. вкусны страшные птицы, которые продаются у центрального входа.

Но я кхмерку посылал, для барангов все чуть дороже

И жареные баклажаны, с мясом, помидорами, луком и кхмерскими травами...

[Alice in Wonderland]

Продолжаю про творог. Вот вареники с творогом:



Тут в жарком климате такая специфика: тесто очень быстро набирает влагу из воздуха, можно сказать прямо на глазах. С дрожжевым тестом работать - одно удовольствие, поднимается бодро и весело, а вот с пельменным - трудно... Надо сразу готовить и варить. Ну или морозилку иметь мощную, потому что обычный бытовой холодильник плохо справляется с продуктом, в котором много влаги. Бывало на утро пытаешься ссыпать в пакетик пельмени, которые всю ночь в морозилке пролежали - а они потом слипаются...

Ну и - к слову - морозить продукты там, где все на рынке под боком свежайшее - бессмысленно, наверное... Так что пельмени-вареники в нашем быту - как скоропорт). Приготовили - съели, чтоб не слиплись в морозилке...

[Gavrosh]

А ещё есть ленивые вареники, тожа весчь
Интересно, а в Пне продукцию Элвиса никто так и не распространяет?

[Elvis]

А ещё есть ленивые вареники, тожа весчь
Интересно, а в Пне продукцию Элвиса никто так и не распространяет?

увы, нет
но я открыт для сотрудничества

[Маргарита]

увы, нет
но я открыт для сотрудничества

За Кампот поговорим)))

Я, правда, тут только отсыпаюсь и ем.
За Кеп подумаю)))

Господи, как же Я соскучилась по творогу и сметане и кефиру и ОКРОШКЕ ХОТЬ НА КВАСЕ ХОТЬ НА КЕФИРЕ!!!
Сыр хоть есть в провинциях, но плавленный и то хорошо

[Gavrosh]

За Кампот поговорим)))

Я, правда, тут только отсыпаюсь и ем.
За Кеп подумаю)))

Господи, как же Я соскучилась по творогу и сметане и кефиру и ОКРОШКЕ ХОТЬ НА КВАСЕ ХОТЬ НА КЕФИРЕ!!!
Сыр хоть есть в провинциях, но плавленный и то хорошо

Ты это серьёзно?!?

[админ]

Сделала домашнюю брынзу. Вкуснотищща неописуемая! (эх, сколько лет прошли зря))))

Ингредиенты:
3 л. молока;
1 л. кефира;
5 яиц;
4 ч.л. соли без горки.

Молоко довести до кипения на среднем огне — лучше использовать кастрюлю объемом не менее 5-6 литров, молоко нужно периодически помешивать, чтобы не пригорело. Я мешала деревянной лопаткой.
Пока закипает молоко, взбить яйца с солью и с кефиром.
Застелить дуршлаг марлей (марли не было, была тончайшая х/б порванная рубашка, которая и пошла в дело)))

Когда молоко закипит, влить в него взбитые яйца с кефиром и все время помешивая, довести до кипения на сильном огне. Сырная масса должна хорошо отделяться от сыворотки (сырная масса плавает крупными хлопьями). Примерное время от момента вливания взбитой массы до момента снятия с огня составляет минут 5-7.

Полученный сыр слить в дуршлаг (или пластиковую корзинку), застеленный марлей и дать ему стечь минут 10-15. Основная вода уходит сразу же, поэтому ждать долго не стоит. Отжимать руками не стоит — очень горячо!

Затем сыр прямо в марле нужно положить под гнет весом не менее 4-6 кг. Я скрутила сыр в марле в лепешку, выложила на тарелку, придавила сверху другой тарелкой, и сверху положила гирю 4 кг)) И в холодильник. Держать сыр под гнетом минимум 5-6 часов. Хранить в холодильнике.

Из данного количества продуктов у меня получилось 900 с чем-то граммов домашней брынзы (сначала съела 2 куска, потом догадалась взвесить))).

Сижу ем)))))







* Кефир тоже дома делается)) Из молока и живого йогурта. Добавить в 1 л молока 2 ч.л. живого йогурта, оставить на ночь в тепле, утром кефир готов. Живой йогурт продается в крупных супермаркетах, пластиковые прозрачные баночки с синей этикеткой, 125 и 250 мл.

[alika]

я давно подобный сыр делаю... вот с завтра на диету и опять буду делать ))))

[Маргарита]

я давно подобный сыр делаю... вот с завтра на диету и опять буду делать ))))

И ты с завтра на диету?
И я(((
Напиши свою, плз!

Мне спанье в тепле дома днем при холоде на улице и еда родная... эээ, в размер не влезла сегодня, значит + 3 кг минимум (господи, шоб не пять), но на весы так и не встаю из принципа

[alika]

Рит... гугли... диета Кима Протасова

[Rava]

Возможно для жителей ЮВА пригодится инфа, продается в магазинах такой кухонный агрегат йогуртница кажется называется, наливаешь туда молока, закваски и он типа мультиварки готовит к утру тебе йогурт, в Москве во всяком случае разные закваски продают, у нас повариха с работы делала, угощала, лучше магазинного йогурта, без всяких консервантов.