Мои заморочки на кухне - Страница 3
  
  • Регистрация
Страница 3 из 26 ПерваяПервая 12345678913 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 61 по 90 из 779.
  1. #61
    эксперт Аватар для alika
    Регистрация
    17.11.2012
    Адрес
    Greece
    Сообщений
    29,180

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Нео.. когда устанем чужими цитатами разговаривать? своим мозгом пользоваться совсем не интересно?
    No limitus homo dolboebus!

  2. #62
    эксперт Аватар для alika
    Регистрация
    17.11.2012
    Адрес
    Greece
    Сообщений
    29,180

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от Vogul Посмотреть сообщение
    http://www.edimdoma.ru/retsepty/1098...rovymi-orehami

    во, вишь, даже Юля сподобилась. ))))
    ну к сливочному соусу... возможно... но не знаю, я б наверное не рискнула ))) вот салатик сверху посыпать - это да, это тема )))
    No limitus homo dolboebus!

  3. #63
    бляяя...тропикоз...
    Регистрация
    03.02.2013
    Адрес
    Whole World
    Сообщений
    7,227

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от alika Посмотреть сообщение
    Нео.. когда устанем чужими цитатами разговаривать? своим мозгом пользоваться совсем не интересно?
    да. ты права. что то накатило. )

  4. #64
    эксперт Аватар для alika
    Регистрация
    17.11.2012
    Адрес
    Greece
    Сообщений
    29,180

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от neo Посмотреть сообщение
    да. ты права. что то накатило. )
    No limitus homo dolboebus!

  5. #65
    админ Аватар для админ
    Регистрация
    05.06.2009
    Адрес
    Пномпень, Камбоджа
    Сообщений
    10,141

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Говядина по-бургундски
    http://omfood.ru/byof-burginon-ot-dzhulii-chajld/
    Это песня, мммммм...... Из лопаточной части мне очень нравится
    Аналогичных образом мы вчера говяжьи ребра готовили
    Вот как теперь в Камбодже опять есть свинину?).......
    svetlana.ionova@gmail.com
    skype: svetlana_ionova
    +855 69 617 327 (Viber, WhatsApp, Line)
    В Камбодже разница с Москвой +4 часа. Ночью я сплю.


    Когда идёшь чеканным шагом
    Здоровой верною стезёй —
    Из всех углов так вкусно пахнет
    Нельзёй


  6. #66
    Я и бал Аватар для Маргарита
    Регистрация
    17.01.2013
    Адрес
    Россия - Индия
    Сообщений
    10,818

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от админ Посмотреть сообщение
    Говядина по-бургундски
    Есть священную корову?
    Интересно, если я рецептом в местном обществе поделюсь, что будет?
    Буддистам то пофиг, муслимам за радость, но хинду в лучшем случае примут за анекдот с черным юмором
    В России тоже сделаю
    Дурная голова ногам покоя не дает...

  7. #67
    завсегдатай Аватар для Blondi=nka
    Регистрация
    29.09.2011
    Адрес
    Ринг
    Сообщений
    1,478

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    2 Маргарита:
    десерты из бобовых я не делаю кукурузная мука заменяется просто мукой или той же манкой или ничем. все равно испечется и будет вкусно. При отсутствии духовки из такого теста на сковороде получаются обалденные оладьи.

    Горох, фасоль, нут, маш, чечевицы красную и зеленую использую и в суп и на гарнир. Просто как кашу с добавкой всего, что есть в доме Каждый раз новый рецепт получается, так что можно до пенсии писать

    Кстати, кукурузную муку добавила случайно, просто не хватило пшеничной. Она дает тесту рассыпчатость. А манка - воздушность, и не только тесту. В рыбный фарш ее добавляю, только как манку добавляешь, пусть полчасика она помлеет в компании других ингредиентов, дальше - усе как вседа

    2 Светлана:

    Колбасу тоже делаю из чего есть - фарш какой есть плюс разные травки-приправки, для сочности - сметана, сливки,сало, шкварки (что-то одно, все сразу не надо), я люблю добавлять в фарш овощи, вплоть до свеклы (ток не морковь, цвет мне не понравился, вкус тоже) , капелюшку для оттенка цвета или вкуса. Лук и чеснок обязательно. Чеснок на глаз, лук на два, и так, чтобы не открывались . Чем меньше добавок, тем жестче колбаса на вкус, но это как кому нравится. Хлеб - НИ НАДА!!! можно крупные сухари (заворачиваем кусок сухого хлеба в полотенце, бьем скалкой, молотком быстрее) Они не успевают размокнуть и кусочками попадают на зуб, прикольно так получается. Я так и называю - колбаса сухарная.
    Самое сложное найти оболочку для колбасы. С кишками не пробовала и не собираюсь - возни с ними..... да и откуда у нас тут кишки, если только от белых медведей. Оболочку отрезаю по 15-20 см, запихиваю туда фарш, тут тоже есть прикол - утрамбовать надо плотно, но концы должны остаться свободными, чуть рыхлыми плюс по паре см пустого места, чтобы было куда колбаске толстеть, кончики чуть подкрутить, чтоб фарш не вываливался. Наколоть поверху зубочисткой или вилкой, зубочисткой долго, а вилкой можно все испортить приноровиться надо.
    Далее:
    1) на сковороде обжариваем с двух сторон (с первой сильнее) водички\бульона и тушить. Скока? опять же от фарша зависит, было и 20 ми, было и 40. Раньше пробовала, теперь отхожу чуть от сковороды, один глаз закрываю, вторым кошусь на нее. Если не окосела - значит готово

    2) В духовке - у меня форма для лазаньи, большая. На месте ориентируюсь какая есть посуда в доме, противень мыть не люблю, да и погореть может, шут его знает, что у них за противень .
    Масла много не лью, у меня дозатор, я все им мажу, и противни и сковородки и хлеб сверху .
    В духовке посередке с обоими тэнами, ежели подгорает - водички\бульона. Ежели плохо румянится - в конце ставлю наверх и гриль врубаю (у меня дома нет, так что тогда верхний тен на максимум).

    Замораживать можно как готовые, так и полуфабрикат.

    Люблю добавлять из специй: паприку (предварительно ее можно на сковородке прожарить), лимонную кислоту, тмин, кориандр, перец черный, красный, мускатный орех, орегано, майоран. Усе добавки через мельницу\кофемолку\ступку. Один раз прикололась над парнем, когда он спросил: так это все равно в фарше видно будет, какая ж это колбаса, так, котлета в кишке. Я на полном серьезе: так я все прожую плюс ферментация, не волнуйся, будет самая настоящая колбаса.
    Ржали все, кроме него.

    Девочки! не ждите от меня точной дозировки. Усе на глаз, на худой конец в горсть или рюмку
    Чтобы начать жизнь заново достаточно снова стать блондинкой

  8. #68
    Я и бал Аватар для Маргарита
    Регистрация
    17.01.2013
    Адрес
    Россия - Индия
    Сообщений
    10,818

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Так в качестве оболочки для колбасы что придумать можно?
    Дурная голова ногам покоя не дает...

  9. #69
    эксперт Аватар для Vogul
    Регистрация
    23.01.2013
    Адрес
    уже не Сибирь. уже не ХМ. Но хочу в ОБРАТНО.
    Сообщений
    16,495

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от Маргарита Посмотреть сообщение
    Так в качестве оболочки для колбасы что придумать можно?
    Резино техническое изделие.

  10. #70
    завсегдатай Аватар для Blondi=nka
    Регистрация
    29.09.2011
    Адрес
    Ринг
    Сообщений
    1,478

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от Маргарита Посмотреть сообщение
    Так в качестве оболочки для колбасы что придумать можно?
    Марго, не знаю. В инете любой рецепт начинается с того, как правильно подготовить кишки Я покупаю специальную пищевую оболочку, такую используют сейчас многие производители. 3 года назад купила на материке столько...... Уже правда осталось килограмма на 2 и то с учетом того, что мне мама каждый год привозит все, что в магазинах находит. пару раз привозила смесь для колбасок с оболочкой типа "Магги на второе", но там смесь убийственная и оболочки мало, на 3-4 колбаски. Я первую упаковку попробовала, дальше смесь не использовалась, а из-за одной оболочки дорого. Покупала в каком-то крупном маркете, кажется в Ленте, но думаю, что и в других можно найти. У нас точно нет! даже в самых наших суперах НЕТ!
    Чтобы начать жизнь заново достаточно снова стать блондинкой

  11. #71
    наш человек Аватар для svetlanasun
    Регистрация
    09.02.2012
    Сообщений
    550

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Спасибо огромное за рецептик!

  12. #72
    завсегдатай Аватар для Blondi=nka
    Регистрация
    29.09.2011
    Адрес
    Ринг
    Сообщений
    1,478

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Всегда пжлст!
    Кстати, В оливье я такую колбасу не кладу, предпочитаю туда молочную . Один раз только проэкспериментировала, дабы народ понял, что оливье и колбаса - совместимы
    Чтобы начать жизнь заново достаточно снова стать блондинкой

  13. #73
    завсегдатай Аватар для Blondi=nka
    Регистрация
    29.09.2011
    Адрес
    Ринг
    Сообщений
    1,478

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Зависла я сегодня на "Пельмешнике", а в печи - хлеб и пампушки к борщу. Пересушила!!!!!!
    Думаете- выкинула и побежала покупать продукты за свой счет? Аа
    На такой случай проводим реанимацию, проверено не раз.
    1) хлеб - в полотенце (не забудьте в панике, что оно чистым должно быть ) и в пакет. Пока хлеб остывает, он станет мягким. Периодически хлеб перекладываем в другой пакет, когда капельки изнутри появляются, иначе он отсыреет. Стандартная булка остывает полчаса, за это время пакет пару раз надо поменять.

    2) С пампушками так не поступишь, так как их еще горячими надо обмазать чесночной обмазкой, поэтому обмазанные камушки кладем в кастрюлю\любую посуду с плотно закрывающейся крышкой, за неимением крышки посудину обматываем пищевой пленкой. Спокойно идем дальше читать форум\проверять почту.

    На ужин народ получит свежевыпеченный хлеб и тающие во рту пампушки с борщом

    Да, во время варки пищи на плите в инете лучше не лазить - борщ спасти было бы труднее
    Чтобы начать жизнь заново достаточно снова стать блондинкой

  14. #74
    кроухантер Аватар для Tiburon
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    Всеволожский барангай.
    Сообщений
    10,152

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от Blondi=nka Посмотреть сообщение
    оливье
    И как вы только едите эту мечту жыртреста? Я даже на НГ не ем.
    Стреляю из машины. Карогеноцид

  15. #75
    эксперт Аватар для Vogul
    Регистрация
    23.01.2013
    Адрес
    уже не Сибирь. уже не ХМ. Но хочу в ОБРАТНО.
    Сообщений
    16,495

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от Tiburon Посмотреть сообщение
    И как вы только едите эту мечту жыртреста? Я даже на НГ не ем.
    ну и не ешь, а я только что поел и с превеликим аппетитом. Люблю, грешным делом. ))

  16. #76
    эксперт Аватар для alika
    Регистрация
    17.11.2012
    Адрес
    Greece
    Сообщений
    29,180

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от Tiburon Посмотреть сообщение
    И как вы только едите эту мечту жыртреста? Я даже на НГ не ем.
    вместо майонеза - йогурт (можно в него чуть горчички замешать), вместо колбасы - отварной язык... и мечта, а не салатик ))) а если еще и картошку не класть - то вообще красота )

    о, кстати про картошку ) я селедку под шубой делаю без картошки... вместо картохи - зеленое яблоко ) получается вкусно и легко (майонез меняю на йогурт с ложкой майонеза для привкуса)... после такого салата, есть с картошкой уже просто не могу ))))
    No limitus homo dolboebus!

  17. #77
    бляяя...тропикоз...
    Регистрация
    03.02.2013
    Адрес
    Whole World
    Сообщений
    7,227

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от alika Посмотреть сообщение
    вместо майонеза - йогурт (можно в него чуть горчички замешать), вместо колбасы - отварной язык... и мечта, а не салатик ))) а если еще и картошку не класть - то вообще красота )

    о, кстати про картошку ) я селедку под шубой делаю без картошки... вместо картохи - зеленое яблоко ) получается вкусно и легко (майонез меняю на йогурт с ложкой майонеза для привкуса)... после такого салата, есть с картошкой уже просто не могу ))))
    Алика, как можно приготовить вкусно куриные крылышки? что-нибудь знаешь, типа в меду или типа того? но только чтобы хорошо было с пивом. )

  18. #78
    кроухантер Аватар для Tiburon
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    Всеволожский барангай.
    Сообщений
    10,152

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от alika Посмотреть сообщение
    вместо майонеза - йогурт (можно в него чуть горчички замешать), вместо колбасы - отварной язык... и мечта, а не салатик ))) а если еще и картошку не класть - то вообще красота )
    Тут согласен.

    о, кстати про картошку ) я селедку под шубой делаю без картошки... вместо картохи - зеленое яблоко ) получается вкусно и легко (майонез меняю на йогурт с ложкой майонеза для привкуса)... после такого салата, есть с картошкой уже просто не могу ))))
    Яблоко то все равно хоть чутка но сладковатое. Ну незнаю, заменить яблоком картоху нууу незнаю.
    Стреляю из машины. Карогеноцид

  19. #79
    кроухантер Аватар для Tiburon
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    Всеволожский барангай.
    Сообщений
    10,152

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от neo Посмотреть сообщение
    Алика, как можно приготовить вкусно куриные крылышки? что-нибудь знаешь, типа в меду или типа того? но только чтобы хорошо было с пивом. )
    У меня маман их в духовке запекает в каком то пакете. Типа пищевая плёнка какая то. Я сначала с подозрением. Есть отказывался. Но оказывается это нормальная фигня.
    Стреляю из машины. Карогеноцид

  20. #80
    бляяя...тропикоз...
    Регистрация
    03.02.2013
    Адрес
    Whole World
    Сообщений
    7,227

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от Tiburon Посмотреть сообщение
    У меня маман их в духовке запекает в каком то пакете. Типа пищевая плёнка какая то. Я сначала с подозрением. Есть отказывался. Но оказывается это нормальная фигня.
    рукав это называется. я как-то с подозрением, ты знаешь, ибо не функциональное это приготовление пищи. как и в микроволновке

  21. #81
    эксперт Аватар для alika
    Регистрация
    17.11.2012
    Адрес
    Greece
    Сообщений
    29,180

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от neo Посмотреть сообщение
    Алика, как можно приготовить вкусно куриные крылышки? что-нибудь знаешь, типа в меду или типа того? но только чтобы хорошо было с пивом. )
    в меду к пиву... бееее...
    к пиву классика с чесночком и черным перцем... можно вместо соли соевый соус )
    я балдею с курицы в сухой аджике.. остренько получается, тоже в пиву будет цаца...
    есть в продаже сухая аджика? у нас она просто в русских магазах продается, так что по логике должна быть ))) вот обмазать ей и чесночком давленым ))) не солить... она соленая ))) прям обалденно вкусно
    а в меду лучше утку ))) медово-соевосоусную )))
    No limitus homo dolboebus!

  22. #82
    эксперт Аватар для alika
    Регистрация
    17.11.2012
    Адрес
    Greece
    Сообщений
    29,180

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от Tiburon Посмотреть сообщение
    У меня маман их в духовке запекает в каком то пакете. Типа пищевая плёнка какая то. Я сначала с подозрением. Есть отказывался. Но оказывается это нормальная фигня.
    не.. крылья к пиву должны быть жареные... и желательно на углях... иначе это не крылья к пиву))
    а в рукаве хорошо целиком куру запекать )) да и вообще любое другое мясо ))) сочно получается )
    No limitus homo dolboebus!

  23. #83
    бляяя...тропикоз...
    Регистрация
    03.02.2013
    Адрес
    Whole World
    Сообщений
    7,227

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от alika Посмотреть сообщение
    в меду к пиву... бееее...
    от ты даешь! да вся Москва в Кружках есть и нахваливает. ))

  24. #84
    бляяя...тропикоз...
    Регистрация
    03.02.2013
    Адрес
    Whole World
    Сообщений
    7,227

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от alika Посмотреть сообщение
    есть в продаже сухая аджика? у нас она просто в русских магазах продается, так что по логике должна быть ))) вот обмазать ей и чесночком
    сухой аджикой обмазать? это как? ) сухой можно только обсыпать. сухой нет. есть знаешь такая в банках стеклянных, консистенции как мед. вот такой можно да, обмазать. ее брать?

  25. #85
    эксперт Аватар для alika
    Регистрация
    17.11.2012
    Адрес
    Greece
    Сообщений
    29,180

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от neo Посмотреть сообщение
    от ты даешь! да вся Москва в Кружках есть и нахваливает. ))
    не... ну я то не москвичка ... я сладкое под пиво не ем ))) так что прости... разные у нас с тобой вкусы )))
    No limitus homo dolboebus!

  26. #86
    эксперт Аватар для Vogul
    Регистрация
    23.01.2013
    Адрес
    уже не Сибирь. уже не ХМ. Но хочу в ОБРАТНО.
    Сообщений
    16,495

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от alika Посмотреть сообщение
    вместо майонеза - йогурт (можно в него чуть горчички замешать), вместо колбасы - отварной язык... и мечта, а не салатик ))) а если еще и картошку не класть - то вообще красота )
    )
    красота красотой, но это уже не оливье. ))

  27. #87
    эксперт Аватар для Vogul
    Регистрация
    23.01.2013
    Адрес
    уже не Сибирь. уже не ХМ. Но хочу в ОБРАТНО.
    Сообщений
    16,495

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от neo Посмотреть сообщение
    Алика, как можно приготовить вкусно куриные крылышки? что-нибудь знаешь, типа в меду или типа того? но только чтобы хорошо было с пивом. )
    С пивом не знаю, но крылышки в меду с соевым соусом шибко вкусно получаются.

  28. #88
    кроухантер Аватар для Tiburon
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    Всеволожский барангай.
    Сообщений
    10,152

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от Vogul Посмотреть сообщение
    С пивом не знаю, но крылышки в меду с соевым соусом шибко вкусно получаются.
    Мясо со сладким? Извращение.
    Стреляю из машины. Карогеноцид

  29. #89
    Я и бал Аватар для Маргарита
    Регистрация
    17.01.2013
    Адрес
    Россия - Индия
    Сообщений
    10,818

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Читаю тему, как раздел фантастики. Языки отварные, курица...
    Продолжаю эксперименты с чечевицей. Ее тут видов много. Проращиваю зеленый горошек, кстати на салат самое то
    Оценила масло Gee, это только в Индии есть (может, где еще в ЮА, в Непале должно быть), аналогов не видела, есть подобия.

    Купила орегано , сделано в Турции.
    Дурная голова ногам покоя не дает...

  30. #90
    эксперт Аватар для alika
    Регистрация
    17.11.2012
    Адрес
    Greece
    Сообщений
    29,180

    По умолчанию Re: Мои заморочки на кухне

    Цитата Сообщение от Vogul Посмотреть сообщение
    красота красотой, но это уже не оливье. ))
    можно подумать что с майонезом и колбасой - это прям оригинальный рецепт оливье )))) ыыы )))
    No limitus homo dolboebus!

Страница 3 из 26 ПерваяПервая 12345678913 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Яндекс.Метрика